Immer wieder werde ich gefragt, welche pflanzlichen Inhaltsstoffe in ein Mazerat übergehen. Diese Frage ist sicherlich berechtigt. Dazu müssen wir uns erst einmal darüber informieren, welche primären und sekundären Pflanzeninhaltsstoffe überhaupt fettlöslich sind, denn nur solche gehen wirklich in das fette Trägeröl unseres Mazerats über.

Eigentlich logisch, denn wasserlösliche Inhaltsstoffe mögen ja kein Fett und würden sich nicht gerne dazu überreden lassen, in ein Mazerat überzuwechseln.
Allerdings gibt es auch pflanzliche Inhaltsstoffe, die sowohl wasser- als auch fettliebend sind, die können wir dann auch in Spuren im Mazerat wiederfinden.

Also nun: welche der Pflanzeninhaltsstoffe sind denn nun fettlöslich und welche sind wasserlöslich?

• Kohlenhydrate – also alle Zucker – sind lediglich wasserlöslich, wir finden sie also nicht in unserem Mazerat wieder.

• Fette und Öle sind selbstverständlich auch in Fetten löslich. Die finden sich auch im Mazerat wieder.

• Ätherische Öle (die in den Pflanzen nur bis zu max. 4 oder 5% enthalten sind) sind lipophil und wir finden sie als Duftstoffe auch im Mazerat, wenn auch nicht in der Intensität, als würden sie destilliert worden sein.

• Gerbstoffe sind nicht fettlöslich. Sie lösen sich in heißem Wasser gut (daher haben wir sie auch in den Tees), in kaltem Wasser lösen sie sich nur schwer.

• Herzglykoside sind lediglich alkohollöslich.

• Anthrachinone (ebenfalls eine Art der Glykoside) sind wasserlöslich.

• Bitterstoffe sind grundsätzlich wasser- und alkohollöslich. Lediglich die nichtglykosidischen Iridoide (ebenfalls Bitterstoffe) sind fettlöslich. Die können wir demnach in einem Mazerat finden.

• Schleimstoffe sind wasserlöslich.

• Cumarine und Furocumarine sind hingegen lipophil – wir finden sie also in unseren Mazeraten, so sie denn in der ausgezogenen Pflanze drin waren bzw. sind. Und Achtung: Furocumarine erhöhen die Lichtempfindlichkeit der Haut!

• Phytosterine sind lipophil, ebenso wie die Vitamine A (Retinol), D (Cholecalziferol), E (Tocopherol), K1 (Phyllochinon), K2 (Menachinon/Farnochinon).

• Flavonoide können sowohl fettlöslich wie auch als wasserlöslich sein. Zu ihnen gehören auch die Flavone und die Anthocyane.

• Carotinoide, die orange-färbenden Stoffe, die eine Vorstufe zum Vitamin A bilden, sind ebenfalls fettlöslich.

• Alkaloide sind stickstoffhältig, dadurch sind sie lediglich wasserlöslich, wir müssen also kaum Angst haben, dass sie sich in unseren Mazeraten wiederfinden. Dennoch ist bei stark alkaloidhaltigen Pflanzen große Vorsicht geboten! Pyrrolizidin-Alkaloide sind extrem giftig und in Wasser schlecht löslich. Zumeist lösen sie sich durch Alkohol.

  Wenn wir uns also einen eigenen Ölauszug machen wollen, sollten wir uns grundsätzlich erst einmal die Inhaltsstoffe unserer Pflanzen ansehen. Hier finden Sie einige der interessantesten Pflanzen für ein selbst hergestelltes Mazerat und die vorhandenen Inhaltsstoffe. Nach der obigen Liste können Sie nun selbst feststellen, was Sie in Ihrem Mazerat so alles finden können:

Steinklee (Melilotus officinalis L.)
Cumarine (Melitonin)
Flavonoide
Gerbstoffe
Saponine
ätherisches Öl

Schafgarbe (Achillea millefolium)
Bitterstoffe
ätherisches Öl
Flavonoide
Cumarine
Phenolcarbonsäuren
Kalium

Ringelblume (Calendula)
Triterpensaponine
Glykoside
ätherisches Öl
Cumarine
Carotinoide
Polysaccharide
Flavonoide

Pfefferminze (Mentha piperita)
ätherisches Öl (je nach Sorte 0,5 – 4%)
Lamiaceengerbstoffe (Rosmarinsäure, Kaffeesäurederivate)
Flavonoide
Bitterstoffe

Rotklee (Trifolium pratense)
Gerbstoffe
Cumarine
Isoflavone
ätherisches Öl
cyanogene Glykoside
Fette, Wachse
Spurenelemente

Stiefmütterchen (Viola arvensis, Viola tricolor L.)
Gerbstoffe
Schleimstoffe
Salicylsäure
Phenolcarbonsäuren (Kaffeesäure)
Flavonoide
Carotinoide
Cumarine
ätherisches Öl

Apothekerrose (Rosa gallica)
Gerbstoffe
Saponine
ätherische Öle

Viel Vergnügen bei Ihrer Forschungsarbeit, welche Inhaltsstoffe in Ihren selbstproduzierten Mazeraten vorhanden sein können!

Immer wieder werde ich gefragt, welche pflanzlichen Inhaltsstoffe in ein Mazerat \u00fcbergehen. Diese Frage ist sicherlich berechtigt. Dazu m\u00fcssen wir uns erst einmal dar\u00fcber informieren, welche prim\u00e4ren und sekund\u00e4ren Pflanzeninhaltsstoffe \u00fcberhaupt fettl\u00f6slich sind, denn nur solche gehen wirklich in das fette Tr\u00e4ger\u00f6l unseres Mazerats \u00fcber.<\/p>\n

Eigentlich logisch, denn wasserl\u00f6sliche Inhaltsstoffe m\u00f6gen ja kein Fett und w\u00fcrden sich nicht gerne dazu \u00fcberreden lassen, in ein Mazerat \u00fcberzuwechseln.
\nAllerdings gibt es auch pflanzliche Inhaltsstoffe, die sowohl wasser- als auch fettliebend sind, die k\u00f6nnen wir dann auch in Spuren im Mazerat wiederfinden.<\/p>\n

Also nun: welche der Pflanzeninhaltsstoffe sind denn nun fettl\u00f6slich und welche sind wasserl\u00f6slich?<\/p>\n

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• Kohlenhydrate<\/strong><\/span> – also alle Zucker – sind lediglich wasserl\u00f6slich<\/span><\/strong>, wir finden sie also nicht in unserem Mazerat wieder.<\/li>\n<\/ul>\n
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  • Fette und \u00d6le<\/strong><\/span> sind selbstverst\u00e4ndlich auch in Fetten l\u00f6slich<\/span><\/strong>. Die finden sich auch im Mazerat wieder.<\/li>\n<\/ul>\n
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    • \u00c4therische \u00d6le<\/strong><\/span> (die in den Pflanzen nur bis zu max. 4 oder 5% enthalten sind) sind lipophil<\/strong><\/span> und wir finden sie als Duftstoffe auch im Mazerat, wenn auch nicht in der Intensit\u00e4t, als w\u00fcrden sie destilliert worden sein.<\/li>\n<\/ul>\n
      \n
      • Gerbstoffe<\/strong><\/span> sind nicht fettl\u00f6slich<\/strong><\/span>. Sie l\u00f6sen sich in hei\u00dfem Wasser gut (daher haben wir sie auch in den Tees), in kaltem Wasser l\u00f6sen sie sich nur schwer.<\/li>\n<\/ul>\n
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        • Herzglykoside<\/strong><\/span> sind lediglich alkoholl\u00f6slich.<\/strong><\/span><\/li>\n<\/ul>\n
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          • Anthrachinone<\/strong><\/span> (ebenfalls eine Art der Glykoside) sind wasserl\u00f6slich<\/span><\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n
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            • Bitterstoffe<\/span><\/strong> sind grunds\u00e4tzlich wasser- und alkoholl\u00f6slich.<\/span> <\/strong>Lediglich die nichtglykosidischen Iridoide<\/strong><\/span> (ebenfalls Bitterstoffe) sind fettl\u00f6slich<\/strong><\/span>. Die k\u00f6nnen wir demnach in einem Mazerat finden.<\/li>\n<\/ul>\n
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              • Schleimstoffe<\/strong><\/span> sind wasserl\u00f6slich.<\/span><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n
                \n
                • Cumarine und Furocumarine<\/strong><\/span> sind hingegen lipophil<\/span> <\/strong>– wir finden sie also in unseren Mazeraten, so sie denn in der ausgezogenen Pflanze drin waren bzw. sind. Und Achtung: Furocumarine erh\u00f6hen die Lichtempfindlichkeit der Haut!<\/li>\n<\/ul>\n
                  \n
                  • Phytosterine<\/strong><\/span> sind lipophil<\/strong><\/span>, ebenso wie die Vitamine A<\/strong> <\/span>(Retinol), D<\/strong><\/span> (Cholecalziferol), E<\/strong><\/span> (Tocopherol), K1<\/span><\/strong> (Phyllochinon), K2<\/strong><\/span> (Menachinon\/Farnochinon).<\/li>\n<\/ul>\n
                    \n
                    • Flavonoide<\/strong><\/span> k\u00f6nnen sowohl fettl\u00f6slich<\/strong><\/span> wie auch als wasserl\u00f6slich<\/strong><\/span> sein. Zu ihnen geh\u00f6ren auch die Flavone und die Anthocyane.<\/li>\n<\/ul>\n
                      \n
                      • Carotinoide<\/strong><\/span>, die orange-f\u00e4rbenden Stoffe, die eine Vorstufe zum Vitamin A bilden, sind ebenfalls fettl\u00f6slich<\/span><\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n
                        \n
                        • Alkaloide<\/strong><\/span> sind stickstoffh\u00e4ltig, dadurch sind sie lediglich wasserl\u00f6slich<\/span><\/strong>, wir m\u00fcssen also kaum Angst haben, dass sie sich in unseren Mazeraten wiederfinden. Dennoch ist bei stark alkaloidhaltigen Pflanzen gro\u00dfe Vorsicht geboten! Pyrrolizidin-Alkaloide<\/strong><\/span> sind extrem giftig und in Wasser schlecht l\u00f6slich<\/strong><\/span>. Zumeist l\u00f6sen sie sich durch Alkohol<\/strong><\/span>.<\/li>\n<\/ul>\n

                          <\/a>\u00a0 <\/a>Wenn wir uns also einen eigenen \u00d6lauszug machen wollen, sollten wir uns grunds\u00e4tzlich erst einmal die Inhaltsstoffe unserer Pflanzen ansehen. Hier finden Sie einige der interessantesten Pflanzen f\u00fcr ein selbst hergestelltes Mazerat und die vorhandenen Inhaltsstoffe. Nach der obigen Liste k\u00f6nnen Sie nun selbst feststellen, was Sie in Ihrem Mazerat so alles finden k\u00f6nnen:<\/p>\n

                          Steinklee<\/strong><\/span> (Melilotus officinalis L<\/em>.)
                          \nCumarine (Melitonin)
                          \nFlavonoide
                          \nGerbstoffe
                          \nSaponine
                          \n\u00e4therisches \u00d6l<\/p>\n

                          Schafgarbe<\/strong><\/span> (Achillea millefolium<\/em>)
                          \nBitterstoffe
                          \n\u00e4therisches \u00d6l
                          \nFlavonoide
                          \nCumarine
                          \nPhenolcarbons\u00e4uren
                          \nKalium<\/p>\n

                          Ringelblume<\/strong><\/span> (Calendula<\/em>)
                          \nTriterpensaponine
                          \nGlykoside
                          \n\u00e4therisches \u00d6l
                          \nCumarine
                          \nCarotinoide
                          \nPolysaccharide
                          \nFlavonoide<\/p>\n

                          Pfefferminze<\/strong><\/span> (Mentha piperita<\/em>)
                          \n\u00e4therisches \u00d6l (je nach Sorte 0,5 – 4%)
                          \nLamiaceengerbstoffe (Rosmarins\u00e4ure, Kaffees\u00e4urederivate)
                          \nFlavonoide
                          \nBitterstoffe<\/p>\n

                          Rotklee<\/strong><\/span> (Trifolium pratense<\/em>)
                          \nGerbstoffe
                          \nCumarine
                          \nIsoflavone
                          \n\u00e4therisches \u00d6l
                          \ncyanogene Glykoside
                          \nFette, Wachse
                          \nSpurenelemente<\/p>\n

                          Stiefm\u00fctterchen<\/strong><\/span> (Viola arvensis, Viola tricolor L.<\/em>)
                          \nGerbstoffe
                          \nSchleimstoffe
                          \nSalicyls\u00e4ure
                          \nPhenolcarbons\u00e4uren (Kaffees\u00e4ure)
                          \nFlavonoide
                          \nCarotinoide
                          \nCumarine
                          \n\u00e4therisches \u00d6l<\/p>\n

                          Apothekerrose<\/strong> <\/span>(Rosa gallica<\/em>)
                          \nGerbstoffe
                          \nSaponine
                          \n\u00e4therische \u00d6le<\/p>\n

                          Viel Vergn\u00fcgen bei Ihrer Forschungsarbeit, welche Inhaltsstoffe in Ihren selbstproduzierten Mazeraten vorhanden sein k\u00f6nnen!<\/p>\n

                           <\/p>\n

                           <\/p>\n

                           <\/p>\n

                           <\/p>\n

                           <\/p>\n

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