Advent, Advent, ein Lichtlein brennt… wer kennt nicht diesen Kinderreim!

Winterzeit ist Wendezeit. Je länger und je finsterer die Nächte gegen das Jahresende hin werden, desto stärker erscheinen Lichthoffnung und Lichterglaube. Es ist wohl auch deshalb kein Wundeer, dass gerade das Winterhalbjahr viel Brauchtum um Lichter und Kerzen mit sich bringt. Adventkranz, Lichterbaum, Sterne – bis hin zur Lichtmeßkerze: das Leuchten und Glänzen war und ist in dieser stillen Zeit allgegenwärtig!

Dem Licht und der Dunkelheit entsprechend finden wir auch die lichten und guten, aber auch die dunklen und bösen Gestalten in dieser Zeit – sei es der Heilige Nikolaus, seien es die Heiligen Drei Könige auf der einen Seite, die Perchten und Partln und Krampusse auf der anderen Seite.

Passend zur Backsaison habe ich für Sie hier ein altes Rezept für Anisbrot ausgegraben. Es stammt aus dem Büchlein „Die wirthschaftliche und geschickte Wiener Köchin“ aus dem Jahr 1858, erschienen in Wien:

Auf 18 Loth getrocknetes Mundmehl nimm 22 Loth Zucker und 12 Eier; schlage die Klar zu Schnee, mische die Dotter ebenfalls hinein, und treibe Alles gut ab, dann gib den Zucker dazu. Nachdem es durch eine halbe Stunde abgetrieben worden ist, gib das Mehl so wie den Anis hinein und gieße es in die länglichten Modeln, backe sie sehr langsam heraus, zerschneide sie dann messerrückenbreit, gib die Stückchen auf ein Blech, und lasse sie im Ofen trocknen.

Viel Vergnügen beim Ausprobieren und Verkosten!

PS: 1 Loth entspricht ca. 17,5 Gramm…

Advent, Advent, ein Lichtlein brennt… wer kennt nicht diesen Kinderreim!<\/p>\n

Winterzeit ist Wendezeit. Je l\u00e4nger und je finsterer die N\u00e4chte gegen das Jahresende hin werden, desto st\u00e4rker erscheinen Lichthoffnung und Lichterglaube. Es ist wohl auch deshalb kein Wundeer, dass gerade das Winterhalbjahr viel Brauchtum um Lichter und Kerzen mit sich bringt. Adventkranz, Lichterbaum, Sterne – bis hin zur Lichtme\u00dfkerze: das Leuchten und Gl\u00e4nzen war und ist in dieser stillen Zeit allgegenw\u00e4rtig!<\/p>\n

Dem Licht und der Dunkelheit entsprechend finden wir auch die lichten und guten, aber auch die dunklen und b\u00f6sen Gestalten in dieser Zeit – sei es der Heilige Nikolaus, seien es die Heiligen Drei K\u00f6nige auf der einen Seite, die Perchten und Partln und Krampusse auf der anderen Seite.<\/p>\n

Passend zur Backsaison habe ich f\u00fcr Sie hier ein altes Rezept f\u00fcr Anisbrot ausgegraben. Es stammt aus dem B\u00fcchlein „Die wirthschaftliche und geschickte Wiener K\u00f6chin“ aus dem Jahr 1858, erschienen in Wien:<\/p>\n

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Auf 18 Loth getrocknetes Mundmehl nimm 22 Loth Zucker und 12 Eier; schlage die Klar zu Schnee, mische die Dotter ebenfalls hinein, und treibe Alles gut ab, dann gib den Zucker dazu. Nachdem es durch eine halbe Stunde abgetrieben worden ist, gib das Mehl so wie den Anis hinein und gie\u00dfe es in die l\u00e4nglichten Modeln, backe sie sehr langsam heraus, zerschneide sie dann messerr\u00fcckenbreit, gib die St\u00fcckchen auf ein Blech, und lasse sie im Ofen trocknen.
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Viel Vergn\u00fcgen beim Ausprobieren und Verkosten!<\/p>\n

PS: 1 Loth entspricht ca. 17,5 Gramm…<\/a><\/p>\n

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