In einer Pflanze finden sich verschiedene primäre und sekundäre Inhaltsstoffe, die auch die Wirkung dieser Pflanze auf unseren Körper bestimmen. Nicht immer sind alle Inhaltsstoffe gut verträglich, das bedeutet, daß so manches Pflänzchen für uns giftig ist, obwohl es z.B. für Tiere als Nahrung dienen kann.

Einige dieser pflanzlichen Substanzen sind wasserlöslich (hydrophil) und können sich in unseren Hydrolaten wiederfinden. Dazu müssen sie aber „flüchtig“ sein, das heißt, ihr Molekulargewicht muß niedriger sein, als das bereits angegebene von 250 g/mol.  Einige sind fettlöslich (lipophil) und wir finden sie dann beispielsweise konzentriert im ätherischen Öl der entsprechenden Pflanze.

Ein Teil dieser ätherischen Öle verbleibt in emulgierter Form im Hydrolat, es ist nicht ganz davon trennbar (in Fachkreisen wird das „water oil“ genannt).

Weder Mikrolebewesen noch Keime überleben den Destillationsvorgang. Durch diesen Transformationsvorgang (vom Wasser zum Gas und wieder zum Wasser) ist auch eine recht gute Haltbarkeit des Hydrolats grundsätzlich gegeben.

Wie man überhaupt dazu kommt, herauszufinden, welche Inhaltsstoffe im Hydrolat enthalten sind? Das ist ein ziemlich aufwendiges Verfahren: die fettlöslichen Inhaltsstoffe werden mit Hexan oder einem gleichwertigen Lösungsmittel herausgelöst und dann – ohne den wäßrigen Anteil – untersucht (das geschieht mittels Gaschromatographie).

Die wichtigsten primären Pflanzen-Inhaltsstoffe sind:

• Kohlenhydrate,

• Fette, Öle und Wachse

• Proteine (Aminosäuren, Peptide, Eiweiße)

Die wichtigsten sekundären Pflanzen-Inhaltsstoffe sind:

•  Alkaloide

Stickstoffhaltige Pflanzeninhaltsstoffe, die meist basisch (= alkalisch) reagieren. Diese Stoffe gehen aus den Aminosäuren der Pflanze hervor und tragen oft den Namen der Pflanzen, in denen sie als Haupt-Alkaloid vorkommen. Sie dienen der Pflanze als Schutz, vor allem vor Bakterien, Viren oder Pilzen. Die in der Pflanze vorkommende Menge hängt vor allem von Temperatur und Luftfeuchtigkeit/Bodenfeuchtigkeit ab. Sie wirken meist schädlich auf den Menschen (je nach Dosierung), ihre Wirkung ist fast immer stark giftig, wie z.B. das Aconit im Eisenhut. Trotzdem werden sie als wichtige Arzneistoffe geschätzt. Zu den Alkaloiden gehört aber z.B. auch Koffein, das wir im Kaffee wiederfinden.

• Ätherische Öle

sind flüchtige Aromastoffe. Sie machen Duft und/oder Geschmack einer Pflanze aus und setzen sich aus verschiedenen chemischen Bestandteilen zusammen, z.B. aus Monoterpenen, Sesquiterpenen (und Azulenen), Alkoholen (Mono- und Sesquiterpen-Alkoholen), Ketonen, Phenolen, Aldehyden, Cumarinen, Estern, Oxiden u.a.

Für die Pflanze stellen sie meist Schutz gegen Fraß, unliebsame Besucher oder Krankheiten dar. Ätherische Öle sind fettlöslich (lipophil) und beinhalten Terpene und Phenylpropane.

In unseren Hydrolaten finden sich immer mehr oder weniger Spuren davon (je nachdem, wie gut die Trennung von ätherischem Öl und Hydrolat durchgeführt wurde).

Echinacea

•  Bitterstoffe

sind terpenartige Verbindungen, die an Zucker gebunden sind. Sie können beim Verzehr die Sekretion von Speichel, Magensaft und den Gallensaft anregen (über den Nervus vagus), sie wirken verdauungsfördernd, appetitanregend, helfen gegen Völlegefühl und Blähungen und fördern den Gallefluß. Wir finden Bitterstoffe vor allem in den Enziangewächsen, den Korbblütlern, in den Lippenblütlern und den Doldenblütlern. In den Hydrolaten kommen sie praktisch nicht vor, da sie weniger flüchtig sind, als z.B. die ätherischen Öle und nicht vom Wasserdampf mitgerissen werden.

•  Flavonoide

Farbpigmente der Pflanzen. Die Flavonoide teilen sich in drei Gruppen: Flavonole, Flavonone und Flavone. Durch ihre chemischen Strukturen haben Flavonoide auf verschiedene Organe Auswirkungen. Sie stärken das Immunsystem, hemmen gegebenenfalls allergische Reaktionen und sorgen für Entspannung der Herzmuskulatur. Einige können außerdem die Verdauung verbessern. Flavonoide wirken antioxidativ (als Zellschutz), sie sind blutreinigend und antibakteriell.

•  Gerbstoffe

gehören zu den Sacchariden und dienen der Pflanze zum Schutz vor Viren oder Schimmelpilzen. Ihre Wirkung ist zusammenziehend und austrocknend, was sie auch wichtig für die Wundbehandlung macht (blutflußhemmend). Grundsätzlich haben wir es mit Zellgiften zu tun, die z.B. auch zum Gerben von Leder benutzt werden. Durch ihre zusammenziehende Wirkung verhindern sie aber auch das Eindringen von Bakterien, Pilzen und Chemikalien in die obersten Hautschichten, wirken entzündungshemmend, antibiotisch, wundheilend und lokalanästhetisch auf die Mund- und Rachenschleimhaut.

Außerdem wirken sie auf die Sekretion der Schweißdrüsen hemmend ein.

Gerbstoffe lassen sich nur in einigen Hydrolaten nachweisen, z.B. im Hamamelis-Hydrolat.

•  Glykoside

das sind vor allem

• Herzglykoside: Pflanzen mit diesen herzwirksamen Inhaltsstoffen wurden früher vor allem auch für die Wundheilung in der Volksmedizin eingesetzt.
• Iridoidglykoside: haben wundheilende Eigenschaften und wirken auch zum Teil gegen Bakterien.
• Saponine: wirken verflüssigend, antiviral und antibiotisch.
• Harze

gehören zu den aromatischen Stoffen, sie dienen dem Baum als Wundverschluß und Schutz vor Infektionen. Es sind harte, beim Erwärmen weich werdende und schmelzende Produkte, die in Wasser unlöslich sind. Sie sind desinfizierend und entzündungshemmend.

•  Lignane

kommen vor allem in Getreidearten (Süßgräsern) vor und wirken vor allem auf den menschlichen Darm ein.

•  Scharfstoffe

Dabei handelt es sich um unterschiedlich zusammengesetzte organische Verbindungen mit scharfem Geschmack. Sie üben auf die menschliche Haut Reize aus (Wärmegefühl, Schmerz), steigern die Speichel- und Magensaftproduktion  und sind innerlich angewendet Hilfe bei Blähungen und Magenbeschwerden, äußerlich dienen sie zur Linderung von Muskelschmerz und rheumatischen Beschwerden. Scharfstoffe sind wasserlöslich und können teilweise in den Hydrolaten vorhanden sein.

•  Schleimstoffe

wirken auf die Haut und die Schleimhaut wie eine Schutzhülle, die ein Eindringen von Bakterien oder Chemikalien verhindern kann. In Kombination mit Wasser bilden sie zähe Lösungen und sind reizmildernd, mild abführend Regen die Immunabwehr des Körpers an.

Schleimstoffe sind relativ schwer und wir finden sie demnach kaum bis gar nicht in unseren Hydrolaten.

•  Vitamine

Im Hydrolat könnten wir lediglich wasserlösliche Vitamine, so sie im Pflanzenmaterial vorhanden sind, finden. Zu den wasserlöslichen Vitaminen in Pflanzen gehören unter anderen: Vitamin B₁ (Thiamin), B₆ (Pantothensäure), B₈ (Pyridoxin) und Vitamin C (Ascorbinsäure). Diese Vitamine sind ebenfalls „sauer“, das heißt, der pH-Wert ist im Säure-Bereich. Allerdings werden Vitamine meist durch die Erhitzung zerstört.

(Ausschnitt aus meinem Buch „Hydrolate – Sanfte Heilkräfte aus Pflanzenwasser“, erschienen im Freya-Verlag, Linz)

<\/a>In einer Pflanze finden sich verschiedene prim\u00e4re und sekund\u00e4re Inhaltsstoffe, die auch die Wirkung dieser Pflanze auf unseren K\u00f6rper bestimmen. Nicht immer sind alle Inhaltsstoffe gut vertr\u00e4glich, das bedeutet, da\u00df so manches Pfl\u00e4nzchen f\u00fcr uns giftig ist, obwohl es z.B. f\u00fcr Tiere als Nahrung dienen kann.<\/p>\n

Einige dieser pflanzlichen Substanzen sind wasserl\u00f6slich (hydrophil<\/em>) und k\u00f6nnen sich in unseren Hydrolaten wiederfinden. Dazu m\u00fcssen sie aber \u201efl\u00fcchtig\u201c sein, das hei\u00dft, ihr Molekulargewicht mu\u00df niedriger sein, als das bereits angegebene von 250 g\/mol. \u00a0Einige sind fettl\u00f6slich (lipophil<\/em>) und wir finden sie dann beispielsweise konzentriert im \u00e4therischen \u00d6l der entsprechenden Pflanze.<\/a><\/p>\n

Ein Teil dieser \u00e4therischen \u00d6le verbleibt in emulgierter Form im Hydrolat, es ist nicht ganz davon trennbar (in Fachkreisen wird das \u201ewater oil<\/em>\u201c genannt).<\/p>\n

Weder Mikrolebewesen noch Keime \u00fcberleben den Destillationsvorgang. Durch diesen Transformationsvorgang (vom Wasser zum Gas und wieder zum Wasser) ist auch eine recht gute Haltbarkeit des Hydrolats grunds\u00e4tzlich gegeben.<\/p>\n

Wie man \u00fcberhaupt dazu kommt, herauszufinden, welche Inhaltsstoffe im Hydrolat enthalten sind? Das ist ein ziemlich aufwendiges Verfahren: die fettl\u00f6slichen Inhaltsstoffe werden mit Hexan oder einem gleichwertigen L\u00f6sungsmittel herausgel\u00f6st und dann \u2013 ohne den w\u00e4\u00dfrigen Anteil \u2013 untersucht (das geschieht mittels Gaschromatographie).<\/p>\n

Die wichtigsten prim\u00e4ren Pflanzen-Inhaltsstoffe sind:<\/p>\n

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• Kohlenhydrate,<\/li>\n<\/ul>\n
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  • Fette, \u00d6le und Wachse<\/li>\n<\/ul>\n
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    • Proteine (Aminos\u00e4uren, Peptide, Eiwei\u00dfe)<\/li>\n<\/ul>\n

      Die wichtigsten sekund\u00e4ren Pflanzen-Inhaltsstoffe sind:<\/p>\n

      \n
      • \u00a0Alkaloide<\/li>\n<\/ul>\n

        Stickstoffhaltige Pflanzeninhaltsstoffe, die meist basisch (= alkalisch) reagieren. Diese Stoffe gehen aus den Aminos\u00e4uren der Pflanze hervor und tragen oft den Namen der Pflanzen, in denen sie als Haupt-Alkaloid vorkommen. Sie dienen der Pflanze als Schutz, vor allem vor Bakterien, Viren oder Pilzen. Die in der Pflanze vorkommende Menge h\u00e4ngt vor allem von Temperatur und Luftfeuchtigkeit\/Bodenfeuchtigkeit ab. Sie wirken meist sch\u00e4dlich auf den Menschen (je nach Dosierung), ihre Wirkung ist fast immer stark giftig, wie z.B. das Aconit<\/em> im Eisenhut. Trotzdem werden sie als wichtige Arzneistoffe gesch\u00e4tzt. Zu den Alkaloiden geh\u00f6rt aber z.B. auch Koffein, das wir im Kaffee wiederfinden.<\/p>\n

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        • \u00c4therische \u00d6le<\/li>\n<\/ul>\n

          sind fl\u00fcchtige Aromastoffe. Sie machen Duft und\/oder Geschmack einer Pflanze aus und setzen sich aus verschiedenen chemischen Bestandteilen zusammen, z.B. aus Monoterpenen, Sesquiterpenen (und Azulenen), Alkoholen (Mono- und Sesquiterpen-Alkoholen), Ketonen, Phenolen, Aldehyden, Cumarinen, Estern, Oxiden u.a.<\/p>\n

          F\u00fcr die Pflanze stellen sie meist Schutz gegen Fra\u00df, unliebsame Besucher oder Krankheiten dar. \u00c4therische \u00d6le sind fettl\u00f6slich (lipophil<\/em>) und beinhalten Terpene und Phenylpropane.<\/p>\n

          In unseren Hydrolaten finden sich immer mehr oder weniger Spuren davon (je nachdem, wie gut die Trennung von \u00e4therischem \u00d6l und Hydrolat durchgef\u00fchrt wurde).<\/p>\n

          <\/a>

          Echinacea<\/p><\/div>\n

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          • \u00a0Bitterstoffe<\/li>\n<\/ul>\n

            sind terpenartige Verbindungen, die an Zucker gebunden sind. Sie k\u00f6nnen beim Verzehr die Sekretion von Speichel, Magensaft und den Gallensaft anregen (\u00fcber den Nervus vagus<\/em>), sie wirken verdauungsf\u00f6rdernd, appetitanregend, helfen gegen V\u00f6llegef\u00fchl und Bl\u00e4hungen und f\u00f6rdern den Galleflu\u00df. Wir finden Bitterstoffe vor allem in den Enziangew\u00e4chsen, den Korbbl\u00fctlern, in den Lippenbl\u00fctlern und den Doldenbl\u00fctlern. In den Hydrolaten kommen sie praktisch nicht vor, da sie weniger fl\u00fcchtig sind, als z.B. die \u00e4therischen \u00d6le und nicht vom Wasserdampf mitgerissen werden.<\/p>\n

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            • \u00a0Flavonoide<\/li>\n<\/ul>\n

              Farbpigmente der Pflanzen. Die Flavonoide teilen sich in drei Gruppen: Flavonole, Flavonone und Flavone. Durch ihre chemischen Strukturen haben Flavonoide auf verschiedene Organe Auswirkungen. Sie st\u00e4rken das Immunsystem, hemmen gegebenenfalls allergische Reaktionen und sorgen f\u00fcr Entspannung der Herzmuskulatur. Einige k\u00f6nnen au\u00dferdem die Verdauung verbessern. Flavonoide wirken antioxidativ (als Zellschutz), sie sind blutreinigend und antibakteriell.<\/p>\n

              \n
              • \u00a0Gerbstoffe<\/li>\n<\/ul>\n

                geh\u00f6ren zu den Sacchariden und dienen der Pflanze zum Schutz vor Viren oder Schimmelpilzen. Ihre Wirkung ist zusammenziehend und austrocknend, was sie auch wichtig f\u00fcr die Wundbehandlung macht (blutflu\u00dfhemmend). Grunds\u00e4tzlich haben wir es mit Zellgiften zu tun, die z.B. auch zum Gerben von Leder benutzt werden. Durch ihre zusammenziehende Wirkung verhindern sie aber auch das Eindringen von Bakterien, Pilzen und Chemikalien in die obersten Hautschichten, wirken entz\u00fcndungshemmend, antibiotisch, wundheilend und lokalan\u00e4sthetisch auf die Mund- und Rachenschleimhaut.<\/p>\n

                Au\u00dferdem wirken sie auf die Sekretion der Schwei\u00dfdr\u00fcsen hemmend ein.<\/p>\n

                Gerbstoffe lassen sich nur in einigen Hydrolaten nachweisen, z.B. im Hamamelis-Hydrolat.<\/p>\n

                \n
                • \u00a0Glykoside<\/li>\n<\/ul>\n

                  das sind vor allem<\/p>\n

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                  • Herzglykoside: Pflanzen mit diesen herzwirksamen Inhaltsstoffen wurden fr\u00fcher vor allem auch f\u00fcr die Wundheilung in der Volksmedizin eingesetzt.<\/li>\n
                  • Iridoidglykoside: haben wundheilende Eigenschaften und wirken auch zum Teil gegen Bakterien.<\/li>\n
                  • Saponine: wirken verfl\u00fcssigend, antiviral und antibiotisch.<\/li>\n
                  • <\/li>\n
                  • <\/li>\n
                  • Harze<\/li>\n<\/ul>\n

                    geh\u00f6ren zu den aromatischen Stoffen, sie dienen dem Baum als Wundverschlu\u00df und Schutz vor Infektionen. Es sind harte, beim Erw\u00e4rmen weich werdende und schmelzende Produkte, die in Wasser unl\u00f6slich sind. Sie sind desinfizierend und entz\u00fcndungshemmend.<\/p>\n

                    \n
                    • \u00a0Lignane<\/li>\n<\/ul>\n

                      kommen vor allem in Getreidearten (S\u00fc\u00dfgr\u00e4sern) vor und wirken vor allem auf den menschlichen Darm ein.<\/p>\n

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                      • \u00a0Scharfstoffe<\/li>\n<\/ul>\n

                        Dabei handelt es sich um unterschiedlich zusammengesetzte organische Verbindungen mit scharfem Geschmack. Sie \u00fcben auf die menschliche Haut Reize aus (W\u00e4rmegef\u00fchl, Schmerz), steigern die Speichel- und Magensaftproduktion\u00a0 und sind innerlich angewendet Hilfe bei Bl\u00e4hungen und Magenbeschwerden, \u00e4u\u00dferlich dienen sie zur Linderung von Muskelschmerz und rheumatischen Beschwerden. Scharfstoffe sind wasserl\u00f6slich und k\u00f6nnen teilweise in den Hydrolaten vorhanden sein.<\/p>\n

                        \n
                        • \u00a0Schleimstoffe<\/li>\n<\/ul>\n

                          wirken auf die Haut und die Schleimhaut wie eine Schutzh\u00fclle, die ein Eindringen von Bakterien oder Chemikalien verhindern kann. In Kombination mit Wasser bilden sie z\u00e4he L\u00f6sungen und sind reizmildernd, mild abf\u00fchrend Regen die Immunabwehr des K\u00f6rpers an.<\/p>\n

                          Schleimstoffe sind relativ schwer und wir finden sie demnach kaum bis gar nicht in unseren Hydrolaten.<\/a><\/p>\n

                          \n
                          • \u00a0Vitamine<\/li>\n<\/ul>\n

                            Im Hydrolat k\u00f6nnten wir lediglich wasserl\u00f6sliche Vitamine, so sie im Pflanzenmaterial vorhanden sind, finden. Zu den wasserl\u00f6slichen Vitaminen in Pflanzen geh\u00f6ren unter anderen: Vitamin B_{1 <\/sub>(Thiamin), B6<\/sub> (Pantothens\u00e4ure), B8<\/sub> (Pyridoxin) und Vitamin C (Ascorbins\u00e4ure). Diese Vitamine sind ebenfalls \u201esauer\u201c, das hei\u00dft, der pH-Wert ist im S\u00e4ure-Bereich. Allerdings werden Vitamine meist durch die Erhitzung zerst\u00f6rt.<\/p>\n}

                            (Ausschnitt aus meinem Buch „Hydrolate – Sanfte Heilkr\u00e4fte aus Pflanzenwasser“, erschienen im Freya-Verlag, Linz)<\/p>\n

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